торт "Графские развалины"

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 2 банки сметаны по 200-250 гр.
  • 1 ч.л. соды
  • 3 ст. сахара+6 ст.л.
  • 2 ст. муки
  • 4 ст.л. какао
  • 1 б. "варёной" и 1/2 б. "сырой" сгущёнки
  • 3 белка
  • 300 гр. слив.масла
из сборника "Хозяюшка", вып. 2, Женсовет г. Арзамас-16, 1989 г.

Приготовление

Замесить тесто для первого коржа:
1 яйцо хорошенько взбить с 1 ст. сахара (я беру 0,75 ст.), добавить 1 б. тёплой сметаны, предварительно погасив в ней 0,5 ч.л. соды, и 1 ст. муки. Выпекать при 180-200 гр. мин 30-40. (я делаю в АГ при 205 гр. 40 мин под фольгой и 10 мин без).
2-й корж:
всё как для первого коржа+2 ст.л. какао (я кладу 1 ложку "Золотой ярлык")
 
3 белка, шепотку соли и 1 ст. сахара хорошенько взбить миксером до "стойких пиков", испечь маленькие безе.(на 100-120 гр. в приоткрытой духовке или АГ примерно 1 час - 1 час.20 мин. Через час проверить состояние выпечки слегка постучав, верх не должен проваливаться, если провалился то увеличить время мин. на 10-20)
 
Крем: 1 банку "варёной" + 1/2 банку "сырой" сгущёнки взбить с 250 гр. мягкого сливочного масла.
 
Готовые остывшие коржи разрезать пополам. Каждый смазать кремом, сверху носиками вниз уложить безе. Коржи чередовать белый-шоколадный и т.д. На последний корж безе уложить носиками вверх.
 
Сверху торт залить шоколадной помадкой. 6 ст.л. сахара+3 ст.л. молока+2 ст.л. какао+50 гр. слив.масла проварить на плите минут 5-7 и залить торт.
 
Торту дать настояться несколько часов. Тогда тор легко режется.
 
Собирать торт лучше на тарелке, застеленной бумагой для выпечки. Так как помадка стекает с торта, то пусть лучше уж на бумагу Smile
 
Моя ошибка: безе получились крупноваты и не хватило на третий корж, вышла из положения - посыпала грецкими орешками.
 

 
мудриус-тупиус
  • Регистрация 19.08.2010
  • Индекс активности 719
  • Рейтинг автора 35
  • Блог 2
  • Рецепты 37
Ср, 7 янв 2015 17:52

  • Просмотров — 8218
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 0
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 28 июн 2011
  • Индекс активности 16
  • Рейтинг автора 2
Ср, 7 янв 2015 20:38
Тортик суперский Lazy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 149
  • Рейтинг автора 5 043
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1604
Вт, 13 янв 2015 03:29
Вкусный домашний тортик Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт