Торт "Нежная Надежда"

Торт "Нежная Надежда"

Приготовление

5 яиц взбить со стаканом сахара до густой пены и полного растворения сахара. В отдельной емкости смешать 80 г муки, 80г крахмала и 2 ч/л разрыхлителя. Добавить это к яйцам и осторожно перемешать. Тесто вылить в слегка смазанную съемную форму, и в разогретой духовке выпекать при t 190-200°C.
Корж-Безе: 3 белка
1 ст. сахара
1 ч/л растворимого кофе
несколько капель уксуса
Уохлажденных яиц отделить белки от желтков (очень аккуратно, в белки не должен попасть ни грамм желтка). Отдельно в емкости смешать кофе,. капнуть уксуса и немного белка, размешать до растворения.
Основные белки взбить до пены, добавить туда белки с получившимся кофе и продолжая взбивать, в несколько приемов всыпать 1 ст.сахара.
На бумаге для выпечки нарисовать круг такого же размера что и бисквит.
Выложить на этот круг наше безе, сформировать корж, и отправить в духовку сушиться при t 100°C. Сушить не менее двух часов.
Заварной крем:
300 гсливочного масла
2/3 ст.молока
1 ст.сахара
5 желтков
1 ч/л растворимго кофе
Желтки растереть с сахаром, влить1/3 ст.молока и поставить на слабенький огонь.
Оставшуюся 1/3 молока подогреть и растворить в нем кофе. Крем постоянно помешивать, когда начнет закипать долить кофейное молоко и варить до загустения, постоянно помешивая. Затем остудить и взбить с маслом.
СОБИРАЕМ ТОРТ
Бисквит
Крем
Безе
Крем
Бисквит
крем
Мои комментарии:
Для заварного крема я брала 1,5 нормы всех ингридиентов.
В коржи-безе вмешивала дробленный арахис.
И пекла не один корж-безе, а два, соответственно, на верхний слой крема у меня ложился корж-безе и тогда уже заключительный слой крема.
Сверху мастика и растопленный шоколад, а также медовый арахис.
Хозяюшка
  • Регистрация 04.10.2009
  • Индекс активности 57
  • Рейтинг автора 15
  • Рецепты 26
Сб, 24 окт 2009 21:49

  • Просмотров — 15633
  • Комментариев — 8
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 2

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 24 окт 2009
  • Индекс активности 70
  • Рейтинг автора 0
Сб, 24 окт 2009 22:10
Give_rose
Кухарочка
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 954
  • Рейтинг автора 3 395
  • Город Москва
  • Рецепты 1042
Вс, 25 окт 2009 01:29
Вкусный тортик! Smile
уже что-то умею!
  • Регистрация 1 июн 2009
  • Индекс активности 743
  • Рейтинг автора 40
  • Город Кохтла- Ярве
  • Блог 2
  • Рецепты 14
Вс, 25 окт 2009 13:55
У меня маму зовут Надежда, сделаю ей на день варенья
Пользователь
  • Регистрация 29 окт 2009
  • Индекс активности 56
  • Рейтинг автора 3
  • Рецепты 2
Чт, 29 окт 2009 18:06
Интересно, а почему Надежда?!   Rolling Eyes   Тортик замечательный!  Very Happy
Хозяюшка
  • Регистрация 4 окт 2009
  • Индекс активности 57
  • Рейтинг автора 15
  • Город Серпухов
  • Рецепты 26
Пт, 30 окт 2009 18:41
Автора этого рецепта зовут Надежда, просто я его чуть переменила и назвала в честь нее "Нежная Надежда" Smile
Пользователь
  • Регистрация 22 сен 2009
  • Индекс активности 154
  • Рейтинг автора 7
  • Рецепты 3
Пн, 21 дек 2009 20:40
очень красиво и наверное очень вкусно
Пользователь
  • Регистрация 15 янв 2010
  • Индекс активности 64
  • Рейтинг автора 5
  • Город Днепропетровск
Сб, 24 апр 2010 18:01
ВКУСНО!!! СПАСИБО!!! 5!
Пользователь
  • Регистрация 15 янв 2010
  • Индекс активности 64
  • Рейтинг автора 5
  • Город Днепропетровск
Сб, 24 апр 2010 18:01
5!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт