Торт из профитролей.

Ингредиенты

  • яйца
  • сахар
  • йогурт
  • мука
  • разрыхлитель
  • ванилин
  • цедра лимона
  • сливочное масло
  • молоко
  • желатин
  • темный шоколад
  • белый шоколад
  • сливки 33%
Очень нежный и легкий тортик с профитролями.

Приготовление


 
Для бисквита:
1 яйцо
2 / 3 ст. сахара
1 / 2 ст.натурального йогурта
1 ст. муки
1 / 2 ч.л. порошка для выпечки (я добавила ¼ ч. л. разрыхлителя к муке и ¼ ч. л. соды к йогурту)
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч.л. натертую лимонную кожуру
75 г масла
 

Для профитролей (у меня получилось 50 шт):
250 мл воды
75 г сливочного масла
150 г муки
1 / 2 чайной ложки сахара
щепотку соли
4 яйца
 

Для крема:
500 мл молока
2 яичных желтка
8 ст.л.сахара
5 с.л. муки
2 ч. л. ванильного сахара или 1 стручок ванили
2 пачки (по 10 г) желатина
100г темного шоколада
100г белого шоколада
300 мл. сливок
 
БИСКВИТ:
Дно разъёмной формы (у меня 22 см) застелить бумагой.
Взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром, добавить йогурт, растопленное масло, лимонную цедру, постепенно ввести муку с пекарским порошком. Вылить тесто в форму и выпекать при 170 - 180* С до сухой палочки.
 
ПРОФИТРОЛИ:
Противень застелить бумагой для выпечки.
Довести до кипения воду с маслом, сахаром и солью. Всыпать всю муку и энергично помешивать, пока масса не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли, это займет ~ 1-2 мин.
Дать тесту немного остыть и по одному вбивать яйца. После каждого тщательно размешивать.
Чайной ложкой отсадить тесто в виде шариков, оставляя между ними зазор в 2-3 см .
Выпекать при 180 - 200 *С ,~30 мин.
Остывшие пирожные наполнить темным кремом с помощью кондитерского шприца.
P.S.: для более гладкой поверхности, выкладывать шарики мокрой ложкой.
 
КРЕМ:
Желатин замачивать в 1 ст. холодной воде в течение 40 минут. На водяной бане подогреть, до полного растворения желатина.
Желтки взбить с сахаром, добавить муку, ванилин. Влить молоко, поставить на огонь и помешивая, ваpить до густоты. Снять с огня, добавить расплавленный желатин. Горячий крем разделить на 2 части (2/3 и 1/3 массы).В большую часть вмешать белый шоколад, а в другую -горький шоколад. Охладить до комнатной температуры.
Сливки взбить до пиков.2/3 смешать со светлой массой, а остальное - с темной.
 
СБОРКА ( в разъемной форме):
На корж нанести немного светлого крема, выкладывать профитроли, покрыть оставшимся кремом и на 2-3 часа поставить в холодильник.
Украсить торт по вкусу.
Пользователь
  • Регистрация 03.09.2011
  • Индекс активности 20
  • Рейтинг автора 12
  • Рецепты 4
Пт, 9 дек 2011 13:29

  • Просмотров — 20969
  • Комментариев — 9
  • Оценок — 6
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 3

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 149
  • Рейтинг автора 5 043
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1604
Сб, 10 дек 2011 00:53
Красиво очень и не сомневаюсь, что вкусно! Но трудоемко Smile 100 баллов!
Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 4 993
  • Рейтинг автора 180
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 30
Сб, 10 дек 2011 01:24
Вкусный тортик!!!Профитрольки у нас в семье любят,надо будет такой тортик попробовать!Спасибо за рецепт!!! Thank_you
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Сб, 10 дек 2011 15:13
Интеррресная вариация ,надо сделать Rolling Eyes !
Пользователь
  • Регистрация 13 фев 2011
  • Индекс активности 247
  • Рейтинг автора 8
  • Город Киев
  • Блог 2
  • Рецепты 2
Вс, 11 дек 2011 15:59
ух ты какой тортик Smile
беру на вооружениеSmile
буду детев радовать Smile
Пользователь
  • Регистрация 31 авг 2010
  • Индекс активности 22
  • Рейтинг автора 0
Вт, 13 дек 2011 12:48
очень красиво!
Пользователь
  • Регистрация 31 авг 2010
  • Индекс активности 22
  • Рейтинг автора 0
Вт, 13 дек 2011 12:49
очень красиво
Пользователь
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 1 296
  • Рейтинг автора 129
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Вт, 13 дек 2011 23:06
Какая красота Very Happy , очень шикарный торт. Good
Сладкоежка
  • Регистрация 23 окт 2006
  • Индекс активности 315
  • Рейтинг автора 19
  • Город Крым
  • Рецепты 1
Пт, 23 дек 2011 22:25
Супер!
Пользователь
  • Регистрация 5 сен 2010
  • Индекс активности 20
  • Рейтинг автора 3
  • Город sacramento
  • Рецепты 3
Пн, 26 дек 2011 08:41
отличный тортик на новый год испеку. moroz
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт