Холодное дрожжевое тесто

Ингредиенты

  • Мука - 5 стаканов
  • Масло сливочное - 200 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 1/2 стакана
  • Молоко - 1 стакан
  • Дрожжи быстродействующие - 7 г
  • Соль - 1/2 ч.л.
Дрожжевое тесто холодного приготовления, отличается от остальных видов тем, что подходит оно не в теплом месте, как обычно это принято, а в холодильнике. Какие именно процессы отвечают за брожение теста в холодной среде, сказать сложно, однако результат выходит просто превосходный. Тесто получается настолько пластичным и податливым, что его можно разделывать и формовать без использования дополнительного количества муки.

Приготовление


Муку просеять, добавить дрожжи и перемешать.
 
В отдельной миске смешать яйца, теплое молоко, соль и сахар.
 
Сливочное масло растопить и добавить в молочно-яичную смесь.
 
Перемешав все, постепенно добавляем муку с дрожжами.
 
Вымешиваем тесто сначала силиконовой лопаткой, а потом руками.
 
Миску с тестом закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник подходить.
 
У меня тесто хорошо подошло через 2 часа.
 
Холодное дрожжевое тесто получается настолько пластичным и податливым, что его можно разделывать и формовать без использования дополнительного количества муки.
 
Никакой разницы в текстуре такого теста или вкусовых качествах готовых изделий по сравнению с ними же, но из дрожжевого теста теплым способом, я не заметила. Именно поэтому смело могу утверждать, что дрожжевое тесто холодного приготовления можно делать впрок и хранить его в морозилке.
Готовим из этого теста пирожки или вкусные сдобные булочки.
 
Приятного аппетита!
Пользователь
  • Регистрация 12.08.2019
  • Индекс активности 570
  • Рейтинг автора 106
  • Блог 119
  • Рецепты 262
Ср, 13 май 2020 15:03

  • Просмотров — 4871
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 020
  • Рейтинг автора 5 007
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1585
Чт, 14 май 2020 23:08
Svetlana_recept, Очень люблю такое тесто Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 740
  • Рейтинг автора 3 342
  • Город Москва
  • Рецепты 1034
Пт, 15 май 2020 01:09
Svetlana_recept, замечательное тесто!Ok
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт