Благородный пирог с яблоками

Ингредиенты

  • Масло сливочное
  • мука
  • яблоки

Приготовление

Ингредиенты:
 
для теста:
 
200 гр. мягкого сливочного масла
280 (+/-) грамм муки
2 столовые ложки холодной воды или молока
1 яйцо
щепотка соли
3 столовые ложки сахара
 
для начинки:
 
7-9 небольших яблок (600 грамм) – количество зависит от размеров формы для выпечки
180 грамм кураги и чернослива
120 грамм орехов (фундук, миндаль)
20 миллилитра коньяка
70 грамм сахара
 

 
для крема:
 
250-400 грамм творога – в зависимости от размера формы для выпечки
0,5 стакана манной крупы
1 стакана сметаны
200 грамм сахара
2 яйца
ванилин
 

Для начала курагу, чернослив и орехи мою и сушу. Курагу и чернослив заливаю коньяком, и оставляю минимум на час.
 
ТЕСТО
Муку с маслом рублю ножом в мелкую крошку.
Добавляю воду, соль, сахар, яйцо и замешиваю достаточно крутое тесто. По мере надобности подсыпаю еще муки.
 
НАЧИНКА
 
Измельчаю сухофрукты.
Орехи рублю достаточно крупно.
В чашке, с остатками коньяка смешиваю сухофрукты, орехи и сахар.
А теперь самое нудное и долгое занятие – вырезаю серединки у яблок. Отверстие нужно сделать пошире, чтобы начинки влезло побольше.
Низ разъемной формы прокладываю пергаментом, а бока смазываю маслом. Тесто раскатываю в круг диаметром больше, чем диаметр формы (24 см.). С помощью скалки круг переношу в форму и распределяю так, чтобы борта были высокими, прямо до края.
Яблоки начиняю фруктово-ореховой массой и помещаю в форму бок о бок. По желанию в середину также можно поместить пару яблочек. Оставшейся массой покрываю дно, больше насыпаю в пустую (без яблок) серединку.
 

 
КРЕМ
Сметану взбиваю с сахаром, ванилином. Добавляю творог, яйца и манку. Хорошо вымешиваю до однородной консистенции.
Крем выливаю на яблоки, равномерно распределяю по форме.
Выпекаю в заранее разогретой до 160 С духовке 60 минут. Важно, чтобы пропеклась творожная начинка. Она должна быть упругой, устойчивой и не жидкой.
Обязательно даю остыть, минимум 6 часов. Иначе пирог при разрезании будет разваливаться и чуда не получится.
Такой пирог перед подачей можно обсыпать орехами, полить белой шоколадной глазурью. Само тесто – нейтрально, а начинка – мягкая и нежная. Яблоки не успевают размякнуть + пропитываются вкусом орехов и чернослива.
 

 

 

 

 
Приятного Smile
Модератор-кухарка
  • Регистрация 01.09.2010
  • Индекс активности 19 192
  • Рейтинг автора 1 193
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Чт, 21 ноя 2013 17:20

  • Просмотров — 6025
  • Комментариев — 11
  • Оценок — 5
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 192
  • Рейтинг автора 1 193
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Чт, 21 ноя 2013 20:05
mivami, Лариса, пирог просто шикарный. Так что готовь. Должно вам понравиться Smile
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Чт, 21 ноя 2013 23:32
Очень ароматный и красивый!
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 6 181
  • Рейтинг автора 319
  • Рецепты 104
Чт, 21 ноя 2013 23:44
Очень оригинально!
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 192
  • Рейтинг автора 1 193
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Пт, 22 ноя 2013 09:07
Nariko, Maxima, Спасибо девочки o
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 281
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Пт, 22 ноя 2013 19:40
Pooh_door Pooh_door Pooh_door Pooh_door
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 192
  • Рейтинг автора 1 193
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Пт, 22 ноя 2013 20:21
Маруся Андрюшина, Спасибо Ниночка. Уже несу Pooh_birth_day Smile
Кухарочка
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 956
  • Рейтинг автора 3 396
  • Город Москва
  • Рецепты 1042
Сб, 23 ноя 2013 03:49
Оля, вот это ПИРОГ!!! Wow Я такой пирог вижу впервые! Это шедевр! Clapping Неси на конкурс СРОЧНО!!! Ok
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 192
  • Рейтинг автора 1 193
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Сб, 23 ноя 2013 11:04
Натусик, Спасибо. Он уже участвовал в конкурсе Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 99 736
  • Рейтинг автора 5 088
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1624
Сб, 7 дек 2013 05:16
северянка, Выглядит классно! Smile
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 192
  • Рейтинг автора 1 193
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Сб, 7 дек 2013 10:06
Emerald, Спасибо маришка Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт