Пирог "Бабушкины кружева"

Ингредиенты

  • вода
  • сметана
  • яйца
  • сахар
  • масло
  • соль
  • мука
  • дрожжи
  • орехи
  • ванилин
Вкусное сдобное тесто, ароматная ореховая начинка и необычная форма пирога.

Приготовление

0,5 стакана- воды(теплой)
0,5 стакана- сметаны(комнатной температуры)
3-яйца
6 ст.л-сахара
1 ч.л.-ванильного сахара
6 ст.л-масла(3 ст.л-растопленного сливочного и столько же растительного)
1 неполную ч.л.-соли
4-4,5 ст-муки
3 ч.л.-дрожжей
 
для начинки:
100-120г-мягкого сливочного масла-для смазки раскатанного теста
1,5 ст-измельченных грецких орехов(я измельчала в блендере)
1 ст-сахара
1-1,5 ч.л.-ванильного сахара
 
1 яйцо+2 ст.л.молока-для смазки пирога
сахар-для посыпки пирога
 
Замесить мягкое элластичное тесто.(я-в хлебопечке).Дать подойти,обмять и еще раз дать подойти.
Затем тесто раскатываем в прямоугольник,обильно смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем измельченными грецкими орехами с сахаром и ванилином и сворачиваем плотно(по возможности) в рулет.Рулет перекладываем на противень ,застеленный бумагой для выпечки.Края (самые кончики,которые неровные и пустые)лучше отрезать, так потом внешний вид пирога будет красивее и без пустот. Затем уже ровные концы рулета соединяем, делаем кольцо, аккуратно защипнув края.
Затем берем ножницы и по кругу делаем надрезы,не дорезая до конца по 0,5-0,8 см на расстоянии примерно 1,5см друг от друга-у нас получается что-то похожее на цветок.Теперь мы 1 и 2-ой лепесток вывернуть во внешнюю сторону(слоеным срезом вверх), каждый третий лепесток повернуть вовнутрь и дотянуть до центральной точки. Продолжаем так до конца. Из отрезанных неровных концов рулета формируем розочку и выкладываем в центр нашего пирога.Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.Пирог накрываем полотенцем и оставляем на расстойку(на время нагрева духовки).Перед выпечкой смазываем яйцом с молоком,посыпаем сахаром и ставим в разогретую духовку выпекаться до румяного цвета.
Пирог получается очень большой.Можно часть теста отделить и сделать несколько плюшек отдельно.
 

 
Кто хочет посмотреть,как делается разделка теста,то даю ссылочку,по которой я его делала,а тесто я брала свое-уж очень мы его любим...http://www.julirezept.net/forum/index.php?showtopic=3064
 
Приятного апетита!
Леди-метеор
  • Регистрация 02.06.2009
  • Индекс активности 20 044
  • Рейтинг автора 1 581
  • Рецепты 792
Ср, 29 июл 2009 19:47

  • Просмотров — 21845
  • Комментариев — 17
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 2 дек 2008
  • Индекс активности 134
  • Рейтинг автора 3
  • Город Пушкино
  • Рецепты 2
Ср, 29 июл 2009 20:48
Что не рецепт , то шедевр ! Оригинальный пирог !!!
Пользователь
  • Регистрация 14 июн 2009
  • Индекс активности 1 390
  • Рейтинг автора 27
  • Город Москва
  • Рецепты 17
Ср, 29 июл 2009 21:16
Я смотрю ты не только по овощным блюдам спец, у тебя и выпечка отменная! Молодец!  Very Happy
Пользователь
  • Регистрация 11 июл 2009
  • Индекс активности 87
  • Рейтинг автора 0
Чт, 30 июл 2009 00:23
Суууупер!!! Выглядит просто, а браться боюсь
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 044
  • Рейтинг автора 1 581
  • Город Москва
  • Рецепты 792
Чт, 30 июл 2009 02:33
Овен, Maximiliana, Tionix, Спасибо!
Валентина,а я вообще больше по выпечке-люблю с тестом повозиться!А с хлебопечкой-это вообще такой кайф...никаких усилий-сиди и лепи,что хочется! Very Happy
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 759
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Чт, 30 июл 2009 02:33
Very Happy Хороший рецепт! Давно на него смотрю, но все не решусь такое скрутить. Все думаю, что расплывется.  Very Happy
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 044
  • Рейтинг автора 1 581
  • Город Москва
  • Рецепты 792
Чт, 30 июл 2009 02:51
Черешня, У меня он тоже поплыл и вырос-сначала на расстойке,а потом в духовке и стал огромный и красивый.Занял весь противень полностью-после разделки был невзрачный совсем,а потом как бы распустился...В следующий раз убавлю немного теста,чтобы был поменьше,но именно сегодня он мне нужен был большой.Я его пекла из своего любимого сдобного теста-я из него и плюшки, и сладкие пироги, и рулеты делаю,а с орешками  вообще очень вкусно! Моим из этого теста все нравится! Very Happy
Отредактировано 30 июл 2009 02:52, Mila55
Кулинар
  • Регистрация 3 окт 2008
  • Индекс активности 338
  • Рейтинг автора 7
  • Город Москва
  • Рецепты 10
Чт, 30 июл 2009 13:01
Черешня, Ирин, а ты не смотри ты приготовь, не пожалеешь.
Mila55, очень красивый получился!
Я его делала, подтверждаю, что пирог очень вкусный, само тесто мне очень понравилось. Только, пока я с тестом возилась, у меня все орехи съели и пришлось делать с сухофруктами. Фото с раб. компа вставить не могу, с дом. тоже проблемки... если будет интересно, можно посмотреть в моих фото
Отредактировано 30 июл 2009 13:03, КоКо
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 044
  • Рейтинг автора 1 581
  • Город Москва
  • Рецепты 792
Чт, 30 июл 2009 13:43
КоКо, Я посмотрела твои фото-с сухофруктами очень красиво получается.Но разделка по-моему,немного другая.Разделку этого пирога я подсмотрела в интернете,а тесто сделала свое-любимое.В интернете все делают из разного тесто и название-то,как уменя-"Бабушкины кружева",а то"Бабушкина салфетка",а еще видела  пирог с такой же разделкой-назывался"Клумба". Rolling Eyes
Кулинар
  • Регистрация 3 окт 2008
  • Индекс активности 338
  • Рейтинг автора 7
  • Город Москва
  • Рецепты 10
Чт, 30 июл 2009 13:57
Mila55, ага, усё у понял... с названием, я делала «салфетку», и про тесто...все как у тебя только вместо воды и сметаны – кефир. Разделка у меня была по схеме - 2 лепестка наружу, 3-й внутрь рулета, я его на даче его делала, а там печь узкая и вот и вышло «полотенцем»
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 044
  • Рейтинг автора 1 581
  • Город Москва
  • Рецепты 792
Чт, 30 июл 2009 14:03
КоКо, Да,я тоже видела этот пирог с кефирным тестом и разделку пошаговую подсмотрела там же-на сайте"Юличкины рецепты",но решила сделать все-таки со своим тестом ,с проверенным(любим мы его...очень),а "полотенцем" тоже очень красивенько получилось" Good  Very Happy
Оптимист-испытатель
  • Регистрация 15 мар 2009
  • Индекс активности 285
  • Рейтинг автора 4
  • Город Тарту
  • Рецепты 9
Пт, 31 июл 2009 12:12
Mila55, ну ты даёшь! А я всё думала, как такая красота может получиться? Теперь обязательно буду пробовать! Жалко 10 -ки  в оценках нет Smile
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 044
  • Рейтинг автора 1 581
  • Город Москва
  • Рецепты 792
Пт, 31 июл 2009 13:27
sugarcandy, Спасибо!Все не так сложно,как кажется на первый взгляд.
Кулинар
  • Регистрация 25 мар 2008
  • Индекс активности 1 436
  • Рейтинг автора 5 764
  • Город Моск. обл.
Вт, 4 авг 2009 17:51
Mila55, ну какая ж красотища, у тебя что не рецепт, то шедевр!!! Good СПАСИБО!
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 044
  • Рейтинг автора 1 581
  • Город Москва
  • Рецепты 792
Вт, 4 авг 2009 17:53
Gulechka, Инга,спасибо за добрые слова!Просто люблю что-нибудь интересненькое приготовить...
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 044
  • Рейтинг автора 1 581
  • Город Москва
  • Рецепты 792
Вт, 9 мар 2010 20:07
annag73, Спасибо!!!
Пользователь
  • Регистрация 15 янв 2010
  • Индекс активности 599
  • Рейтинг автора 20
  • Город Полтава
  • Блог 1
  • Рецепты 12
Вт, 18 май 2010 01:25
Mila55,КРАСОТИЩА!!!
 
Лариса
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 044
  • Рейтинг автора 1 581
  • Город Москва
  • Рецепты 792
Вт, 18 май 2010 01:41
Chayka, Спасибо!!! Very Happy
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт