Сникерс по-домашнему

Ингредиенты

  • сахар
  • глюкоза
  • белок
  • арахис
  • арахисовое масло
  • сливки.сливоч. масло
  • соль
  • вода

Приготовление

Домашнее лакомство
Рецепт с кулинарных курсов для почтальонов-ветеранов Wink2
 
Для этого десерта обязателен термометр для варки.
 
Арахисовая нуга
 
Продукты:
 
Сахар-400 гр.
Глюкоза-150 гр.(нужна та,которая тянется,как мёд)
Вода для кипения-125 мл
Щепотка соли
Белки-1-2 шт. (60 гр.)
 

 
Арахисовое масло-125 гр.
 

 
Сахар,глюкозу и воду довести до 132 С.
 

 
В это же время взбить белок и соль в крепкую пену
 

 
и вылить тонкой струйкой сахарную горячую массу в эту смесь,продолжая постоянно взбивать в течение 4-5 минут.Аккуратно вмешать лопаткой арахисовое масло.
Постелить на стол бумагу для выпечки,на неё поставить квадратную форму размером 28х28 см.Выложить нугу в форму.Разровнять при помощи дополнительного листа промасленного пергамента.
 

 

 
Арахисовая карамель:
 
Сахар-200 гр
Глюкоза-100 гр.
Вода-80 мл
 
Приготовить светлую карамель и добавить:
 
Сливки 38 % -250 мл
Сливоч. масло-50 гр.
Щепотка соли
 
Варить,постоянно помешивая, до 122 С с термометром .Имейте терпение,нужно примерно 8 минут. Снять с огня и добавить 200 гр. солёного жареного арахиса.
 

 
Перемешать и выложить в форму на нугу,выровнять и полностью остудить.
 

 
Темперированный шоколад получаем, растопив 400 гр. горького шоколада и остудив его,добавив совсем немного масла ,периодически помешивая до 28 С.
 

 
Только тогда покрываем глазурью сникерс.
Разрезать остывшую массу на порционные куски
 

 

 

 
и окунать их по очереди в теплый шоколад.Выложить остывать на пекарскую бумагу.
 

 

 

 
Девочки,получается нереально вкусный сникерс,я такой никогда не ела! Rolling Eyes Good
модератор
  • Регистрация 29.10.2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 098
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Пн, 8 дек 2014 20:00

  • Просмотров — 6912
  • Комментариев — 4
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 7 июл 2011
  • Индекс активности 251
  • Рейтинг автора 20
  • Город Yochkar-Ola
  • Рецепты 6
Пн, 8 дек 2014 22:15
круууто!!! Good
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 098
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Вт, 9 дек 2014 19:52
kira-ok, Smile спасибо!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 99 802
  • Рейтинг автора 5 093
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1629
Ср, 10 дек 2014 02:31
Firefox, Ого! Вот оказывается как делается сникерс Smile
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 098
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Пт, 12 дек 2014 19:23
Emerald, Smile ага,только он в разы вкуснее покупного!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт