Заварной зефир
Приготовление
Сначала в сотейнике смешиваем воду, агар-агар... Перемешиваем.
Добавляем яблочное пюре. Кстати, как его делать, можно посмотреть ЗДЕСЬ. Перемешиваем.
Кладем сахарный песок... Перемешиваем и ставим на средний огонь.
В это же время начинаем взбивать яичный белок до пены. Я это делаю в планетарном миксере.
Начинаем добавлять сахарный песок по частям... не торопимся...
Варим сироп до 104С...
Затем вливаем его к взбитому белку с сахаром.
Взбиваем до образования "пещерок",
После этого отсаживаем зефир на пергамент...
здесь уже остатки зефира, которые начали зазефироваться, ничего выкидывать не надо
Даем ему созреть в течение 6-12 часов... потом опыляем его сахарной пудрой... Убираем его в контейнер с закрытой крышкой на 24 часа... стараемся, чтобы изделия не соприкасались друг с другом....
Потом выставлю фотографии, что и как я делала
Добавляем яблочное пюре. Кстати, как его делать, можно посмотреть ЗДЕСЬ. Перемешиваем.
Кладем сахарный песок... Перемешиваем и ставим на средний огонь.

В это же время начинаем взбивать яичный белок до пены. Я это делаю в планетарном миксере.
Начинаем добавлять сахарный песок по частям... не торопимся...

Варим сироп до 104С...

Затем вливаем его к взбитому белку с сахаром.
Взбиваем до образования "пещерок",

После этого отсаживаем зефир на пергамент...

здесь уже остатки зефира, которые начали зазефироваться, ничего выкидывать не надо

Даем ему созреть в течение 6-12 часов... потом опыляем его сахарной пудрой... Убираем его в контейнер с закрытой крышкой на 24 часа... стараемся, чтобы изделия не соприкасались друг с другом....
Потом выставлю фотографии, что и как я делала


Хозяйка Медной горы
Комментарии

Натусик
Кухарочка
Наверх

Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх

Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх

Натусик
Кухарочка
Наверх

Натусик
Кухарочка
Наверх

Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх

loumoon
Пользователь
Наверх

Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх

Натусик
Кухарочка
Наверх

Svetlana_recept
Пользователь
Наверх

Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх

Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх

Натусик
Кухарочка
Наверх

Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх

Натусик
Кухарочка
Наверх

Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх

Натусик
Кухарочка
Наверх