Абрикосовое мороженое с шафраном и миндалем.

Ингредиенты

  • Сушёные абрикосы
  • апельсиновый ликёр
  • шафран
  • вода
  • йцо
  • сахарная пудра
  • крахмал
  • молоко
  • сливки
  • миндаль

Приготовление

Ингредиенты: 150г сушёных абрикосов, 60мл «Куантро» или апельсинового ликёра, 1/ 2ч.л.шафрана, 15мл кипячёной горячей воды, 2 яйца, 75г сахарной пудры, 10мл кукурузного или картофельного крахмала, 300мл молока, 300мл обезжиренных сливок, 75г.миндаля
 
*Сливки я заменила сливочным сыром типа «Филадельфия».
 
Нарезать на маленькие кусочки абрикосы и выложить в пиалку. Добавить ликёр и оставить на час. В чашку положить шафран и залить горячей водой. Отставить.
 
Взбить желтки, сахар, крахмал и немного молока в миске.
 
В кастрюльку вылить оставшееся молоко, довести почти до кипения, но не дать закипеть. Добавить в горячее молоко яичную смесь, помешивая. Снова поставить кастрюльку на огонь и дать смеси слегка загустеть (помешивать постоянно, что не пристало ко дну). Не дать закипеть!
 
Добавить в смесь шафран с жидкостью, накрыть кастрюльку чем-нибудь и дать остыть полностью.
Взбить сливки и добавить в остывшую шафрановую массу. Добавить абрикосы и миндаль. Перемешать.
Вылить мороженое в контейнеры. Поставить в морозилку. Через час достать и взбить. Повторить это ещё 2-3 раза через каждые полтора часа.
 
Чтоб не нужно было взбивать, можно всё взбить в мороженице.

Или вот так. Very Happy
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24.03.2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Пт, 27 дек 2013 14:19

  • Просмотров — 5588
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 101 464
  • Рейтинг автора 5 128
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1679
Пт, 27 дек 2013 19:42
Я даже догадываюсь, для кого эта милая желтая мордашка Very Happy
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Пт, 27 дек 2013 22:41
Emerald, мордель для него самого делала, только есть ему это ещё нельзя было. Very Happy Да и сейчас нельзя. Мороженое это я в сентябре делала. Настроилась по-тихоньку рецепты выставлять. Very Happy
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт