Карамельное мороженое

Ингредиенты

  • сахар
  • молоко
  • сливки
  • желтки

Приготовление

120 г сахара
250 г молока
250 г сливок жирных
2 желтка
1 ст.л. сахара

 
1. На сковороду всыпать сахар, расплавить на тихом огне до карамельного цвета. (Воду не добавлять) Следите и помешивайте.
2. Вскипятить молоко.
3. В карамель влить горячее молоко. Осторожно, из-за разных температур карамель может схватиться леденцом. Просто продолжайте помешивая нагревать массу до полного растворения карамели. Снять с огня.
4. Взбить желтки со столовой ложкой сахара, до бела.
5. Уменьшить скорость миксера и осторожно влить карамельное молоко.
6. Перелить массу в сотейник и постоянно помешивая венчиком медленно довести почти до кипения. Как увидите первый "Блюпп", сразу снимайте с огня. Остудить полностью.
 
7. Взбить холодные сливки до крепких, устойчивых пик, добавить охлаждённую карамельную массу и хорошо смешать миксером.
8. Переложить в мороженицу и взбивать до вот такого состояния
 

 
Переложить в контейнер и отправить в морозилку на 1 час (минимум)
 

 
Приятного аппетита!!!
Солоха
  • Регистрация 28.06.2008
  • Индекс активности 10 627
  • Рейтинг автора 756
  • Рецепты 241
Пн, 6 июл 2015 16:37

  • Просмотров — 8412
  • Комментариев — 3
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 373
  • Рейтинг автора 1 194
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 995
Пт, 10 июл 2015 12:11
Сейчас от большой порции не отказалась Very Happy Галя отлично Smile
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 512
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Пт, 10 июл 2015 12:40
А я бы - хоть маленькую... Very Happy Отлично - это не то слово. Жаль, что у него нет превосходной степени! Very Happy
Солоха
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 10 627
  • Рейтинг автора 756
  • Рецепты 241
Вт, 14 июл 2015 21:27
северянка, Ряря, (странно, куда мой коммент делся....)
Спасибо ещё раз! Дети мне сказали, что им сладко. Значит следующий раз сделаю чуточку меньше сахара. Но мне было нормально и так. Мне мороженое понравилось, получилось с ярко выраженным вкусом ириски Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт