Для соуса "Болоньезе"
Фарш мясной - 350 гр
Помидоры консервированных в собственном соку или соус для пасты - 400 мл.
Морковь - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Сельдерей черешковый - 1 шт.
Вино красное сухое - 50 мл.
Чеснок - 2 зуб.
Немного оливкового масла для жарки овощей.
Орегано, базилик.
 
Для соуса "Бешамель"
Молоко - 600-700 мл.
Мука пшеничная - 2 ст.л.
Петрушка свежая мелко рубленная
Масло сливочное - 30 гр.
Соль, перец.
Сыр пармезан или другой - 200 гр.
Кроме того листья Лазаньи. У меня ушло 12 листьев.
Огнеупорная форма
 
Сначала подготовим овощи. Лук и морковь очистим, сельдерей помоем и высушим. Нарежим все. Обжарим лук до прозрачного цвета, добавим морковь и сельдерей, через минут 5 фарш. Хорошо обжарим. Теперь добавим соус и вино и тушим минут 15-20. В конце посолим, поперчим и добавим свежий, добавим орегано и базилик, выдавленный чесночок.
 
Приступим к соусу "Бешамель". Растопим сливочное масло в небольшой кастрюльке. Добавим муку

 
И хорошо размешаем венчиком. Даем муку немного потомится в маслице.

 
Затем аккуратно, потихоньку добавляем молоко маленькими порциями. Иначе мука свернется и у вас получатся просто комки. Этот соус надо на протяжение всей варки мешать иначе он может пригореть. Вкус горелого потом останется и вам придется выкинуть весь соус. Через минут 5 постоянного помешивания добавляем петрушку и соль. Выключаем соус и ставим в сторонку. Соус по консистенции должен получится , как кисель не гуще.
 
Берем огнеупорную форму и выкладываем первым слоем листья лазаньи

 
затем слой "Бешамель"

 
слой соуса "Болоньезе"

 
и опять повторяем слои.

 
Сверху трем сыр на терке

 
и немного придавливаем, чтоб соус везде распределился и не было в конце сухих листьев лазаньи.

 
Ставим в разогретую духовку 180 С на 30-35 минут.

 
Приятного аппетита

 

 
Рецепт у меня составной в ходе проб и ошибок Если у лазаньи листья толстые, я их предварительно отвариваю