Ароматные маслянные смеси

Ингредиенты

  • сливочное масло
преображают любое блюдо

Приготовление

Ароматное сливочное масло
Очень люблю масло на основе ягод или фруктов. Замечательно подходят к свежей выпечке. А масло с выраженной кислинкой подходит и для мясных, рыбных или овощных блюд. Тут, конечно, все зависит от личных предпочтений. А делать просто. Ягоды либо протереть через сито и использовать полученное пюре, либо измельчить блендером. Кислые ягоды лучше всего подсластить - Более сладко - для выпечки, менее сладко для других блюд. Затем взбить мягкое сливочное масло, добавить ягодное пюре и снова взбить. Смесь выложить на край растеленного п/э пакетика. Придать форму брусочка. Свернуть трубочкой. Концы закрутить. Положить в морозилку (для длительного хранения). Если же взбитое масло положить в закрывающую емкость и хранить в холодильнике, то использовать такое масло лучше всего в ближайшие 2-3 дня. А сейчас будет то ароматное масло, которое находится у меня в морозилке.
Клюквенное или брусничное масло замечательно сочетается с мясом (жареным, варенным или запеченным). Для этих бутиков я использовала мясо с запеченной голени индейки. Подсушенный белый хлеб, клюквеннное масло и ломтик мяса - замечательно.
 
Бутерброды с ягодным маслом и индейкой

 
На фото кроме ягодного масла есть еще апельсиновое масло и облепиховое масло. Очень вкусно! Особенно когда на булочку положить ломтики разного масла и небрежно их перемешать. Полный восторг.
Апельсиновое пряное масло
Сварить концентрированный сироп - выжать сок 2-3 апельсинов (великолепно получается из красных), сок одного лимона, сахар по вкусу, немного апельсиновой и лимонной цедры, свежемолотая корица с ванильным сахаром, щепотка молотого кардамона, 1 ст.л цитрусового ликера - сок с сахаром и цедрой довести до кипения. Снять пену. Добавить остальные ингридиенты и варить, пока сироп не уварится почти вдвое. Затем сироп процедить и охладить. Охлажденный сироп влить во взбитое сливочное масло (125-150 г. - чем меньше масла, тем сильнее выражен вкус) и снова взбить.
 
Клубничное масло
клубничное пюре, лимонно-сахарный (или апельсиновый) сироп - взбить
 
Облепиховое масло
400 г ягод облепихи, 2-3 ст.л жидкого меда или 0,5 ст. мелкого сахара, сок 1 лимона или 2 мандаринов - ягоды протереть через сито. Пюре смешать с медом и соком лимона и прогреть минуты 2-3. Остудить и взбить с маслом. Очень, очень вкусно!
Ниже будет крем-курд из облепихи. Не проходите мимо!
 
Всегда, когда делаю соус песто, то часть соуса смешиваю со взбитым маслом. Очень люблю вот такое зеленое масло на смеси разных трав или же песто. Великолепно к отварному картофелю и овощам, к мясу или рыбе. Также люблю делать лимонное масло с тархуном или мятой.
Хамелеон
  • Регистрация 10.03.2007
  • Индекс активности 3 139
  • Рейтинг автора 166
  • Блог 11
  • Рецепты 236
Ср, 6 июн 2012 01:28

  • Просмотров — 10574
  • Комментариев — 5
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Ср, 6 июн 2012 09:11
Амариллис, отличные дополнения!!! Я частеньно с разными травками делаю, отправляю в морозилку, потом кусочек на горячий стейк, мммм :girl_in_love: . А вот с фруктами никогда не пробовала, вот хорошо подсказала, надо попробовать! Супер 5 Good
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Ср, 6 июн 2012 09:14
ой, а где пятерочка???...
Отредактировано 6 июн 2012 09:14, Nariko
Пользователь
  • Регистрация 20 дек 2011
  • Индекс активности 874
  • Рейтинг автора 56
  • Город Томск
  • Блог 5
  • Рецепты 51
Ср, 6 июн 2012 20:02
Делаю зеленое и острое масло, попробую и так!
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 19 168
  • Рейтинг автора 833
  • Город минск
  • Блог 146
  • Рецепты 853
Ср, 6 июн 2012 23:40
Отличное снадобье Very Happy
Хамелеон
  • Регистрация 10 мар 2007
  • Индекс активности 3 139
  • Рейтинг автора 166
  • Город Балашиха
  • Блог 11
  • Рецепты 236
Чт, 7 июн 2012 16:58
Nariko, ароматное масло на горячий стейк или рыбу - это волшебно. Обожаю. Надо будет еще скоро делать зеленое масло, остался хвостик от брусочка. И сладкие тоже хороши. Делала недавно лимонное подслащенное масло - лимон отварила, остудила. Прокрутила в пюре. Смешала с сахарным сиропом и взбила с маслом. Кусочки лимона чувствуются, но как же вкусно. И не только к сладким блюдам подходит.
 
Svetlay, Баба Яга, вариантов множество. Мне нравится придумывать разные сочетания.
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт