МХАТовский кулич

МХАТовский кулич

Приготовление

Этот рецептик я в прошлом году утащила из блога своей интернет-знакомой,а она в свою очередь с какого то кулинарного сайта.Было написано,что рецепт старинный.Рецепт совершенно не утомительный и с интересным способом выпечки....У меня получилось три небольших куличика - таких,как на фото.
 
600г - муки,
250 мл - молока,
25 мл - водки,
1 полный стакан - сахара ( взяла 250 г),
25 г - свежих дрожжей,
175 г - сливочного масла,
2 - яйца,
1 пакетик - ванильного сахара (16 гр),
цедра - 1 лимона и 1 апельсина,
до 100 г - любых орехов ( вместо орехов положила большую пригоршню цукатов),
100 г - изюма,
0,5 ч. л.- соли.
Просеять муку. Из 0,5 стакана муки, дрожжей, 0,5 стакана тёплого молока,1 ст. ложки сахара приготовить опару и поставить в тёплое место. Пока опара подходит, растереть желтки с 80 г сахара. Добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать до получения однородной массы. В опару добавить полученную массу и водку, перемешать, долить оставшееся молоко, добавить соль. Вымешивать подсыпая муку, до тех пор пока тесто не будет отставать от руки. Добавить в тесто два белка, взбитых с оставшемся сахаром до крутых пиков.Ещё раз вымесить тесто, подсыпая в него изюм и орехи (теперь тесто выйдет тягучее,липучее,больше муки не подсыпать!!!) . Тесто поставить в тёплое место и оставить на 5-6 часов , чтобы подошло ( у меня подошло гораздо быстрее). Несколько раз обмять (обминала 3 раза).
Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Поставить в холодную духовку ,выставить 100 гр и нагревать 10 мин.Потом выставить 150 гр и нагревать 15 мин.Потом выставить 200 гр и печь ещё 15 мин ( у меня последний этап занял чуть больше 20 мин).Готовность проверяла деревянной шпажкой. Для глазури просто смешала сахарную пудру с лимонным соком,чтобы получилась густая помадка и нанесла на горячий кулич,а сверху посыпала кондитерской посыпкой.Не знаю,какой он получился на вкус,но запах во время выпечки стоял...ММмммм
P.S.Сегодня попробовали кулич- вкус просто великолепный!!! Наконец-то я нашла рецепт,который искала очень давно.....
 

 
Теперь на Пасху куличи буду печь только по этому рецепту!!!
 
Леди-метеор
  • Регистрация 02.06.2009
  • Индекс активности 20 036
  • Рейтинг автора 1 589
  • Рецепты 794
Пт, 18 апр 2014 00:00

  • Просмотров — 17876
  • Комментариев — 24
  • Оценок — 5
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 3

Комментарии

1
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 097
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Вс, 20 апр 2014 15:47
Mila55,Милочка,спасибо большое за рецепт!Куличи очень вкусные! Good
Христос Воскрес!
 

 

 

 
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 036
  • Рейтинг автора 1 589
  • Город Москва
  • Рецепты 794
Вс, 20 апр 2014 15:58
Firefox, С праздником!!!Рада,что куличи понравились!!!
 
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 097
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Вс, 20 апр 2014 16:47
Mila55, :girl_in_love:
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 149
  • Рейтинг автора 5 043
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1604
Пн, 21 апр 2014 23:27
Отличный рецепт Smile
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 036
  • Рейтинг автора 1 589
  • Город Москва
  • Рецепты 794
Пн, 21 апр 2014 23:48
Emerald, Я уже несколько лет подряд делаю куличи по этому рецепту-нам очень нравится!
 

 
В этом году добавила в тесто куркуму,поэтому вот такой желтенький получился
 

 
А разукрашивала в этом году куличи Лена- сплошной абстракционизм.... Very Happy
Пользователь
  • Регистрация 5 июн 2009
  • Индекс активности 54
  • Рейтинг автора 2
  • Город Новосибирск
Чт, 12 июн 2014 12:14
Супер-название для супер-куличика! Very Happy
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 036
  • Рейтинг автора 1 589
  • Город Москва
  • Рецепты 794
Пт, 13 июн 2014 09:56
Витаминка, Меня сначала именно название и привлекло.... Very Happy
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Сб, 4 апр 2015 20:34
Милочка, очень вкусные куличи Smile
 
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 036
  • Рейтинг автора 1 589
  • Город Москва
  • Рецепты 794
Вс, 5 апр 2015 14:40
Nariko, Рада,что куличики понравились! Smile
Пользователь
  • Регистрация 18 дек 2013
  • Индекс активности 874
  • Рейтинг автора 80
  • Город Мурманск
  • Рецепты 66
Пн, 13 апр 2015 23:29
Любимый кулич. Smile Пеку уже второй год. Smile
 
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 036
  • Рейтинг автора 1 589
  • Город Москва
  • Рецепты 794
Вт, 14 апр 2015 22:09
Анастасия1981, Красавцы!!!! Good Good Good Ты двойную или тройную порцию делала? У меня из этого количества три небольших куличика получается
 
Отредактировано 14 апр 2015 22:09, Mila55
Пользователь
  • Регистрация 18 дек 2013
  • Индекс активности 874
  • Рейтинг автора 80
  • Город Мурманск
  • Рецепты 66
Вт, 14 апр 2015 23:58
Mila55, двойную.))) У меня противень маленький. На одном 4 больших пеклось весом в среднем 400-450 грамм получились, на втором 6 маленьких.
Отредактировано 15 апр 2015 11:08, Анастасия1981
Пользователь
  • Регистрация 2 янв 2015
  • Индекс активности 783
  • Рейтинг автора 13
  • Город Днепр
  • Рецепты 2
Пн, 20 апр 2015 20:49
Mila55, я тоже испекла по этому рецепту куличи очень понравились, теперь это и мой рецепт, много разных перепробовала этот то что надо, только добавила по своему вкусу приправы гвоздику, корицу, кардамон,! Милочка спасибо!
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 036
  • Рейтинг автора 1 589
  • Город Москва
  • Рецепты 794
Вт, 21 апр 2015 11:13
Валентина супр, Рада,что понравилось! Smile Отличные куличи получились! Good Я тоже долго искала и остановилась на этом рецептике!
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Пт, 8 апр 2016 13:12
У нас в этом году Пасха была 27 марта. Вот, испекла и сразу его не стало Very Happy
 
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 036
  • Рейтинг автора 1 589
  • Город Москва
  • Рецепты 794
Сб, 9 апр 2016 01:33
Nariko, Этот рецептик кулича у нас стал любимым.... Very Happy
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 232
  • Рейтинг автора 229
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Пт, 29 апр 2016 02:27
Mila55, рецепт понравился. Скажи, пожалуйста, а с сухими дрожжами получится?
Пользователь
  • Регистрация 19 май 2009
  • Индекс активности 787
  • Рейтинг автора 117
  • Город Новосибирская область
  • Рецепты 49
Пт, 29 апр 2016 07:47
Эх, а я до этого кулича так и не добралась... Sad Стоял в планах на выпечку, но вчера вечером, окинув взглядом уже готовое, я поняла, что переоценила размеры аппетита своих домашних, и стиолько мы просто не съедим (хотя уже и начали Very Happy ). Но ничего, еще Радоница и Троица впереди...
Кулинар
  • Регистрация 28 окт 2006
  • Индекс активности 14 356
  • Рейтинг автора 51
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Пн, 2 май 2016 11:37
Спасибо, очень вкусный кулич получился, я месила в ХП.
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 036
  • Рейтинг автора 1 589
  • Город Москва
  • Рецепты 794
Ср, 4 май 2016 12:46
Mazaika, Я в последнее время только с сухими и пеку... Rolling Eyes
Лима, А я в этом году пекла творожный...Вкусный конечно,но этот лучше. Smile
Alisa,А я тоже давно уже все дрожжевое тесто замешиваю в ХП.... Very Happy
Пользователь
  • Регистрация 4 окт 2011
  • Индекс активности 95
  • Рейтинг автора 2
  • Город Москва
Чт, 5 май 2016 19:58
Милочка, огромное спасибо за этот рецепт. Пеку его обязательно каждый год. Для разнообразия несколько раз пробовала еще и другие печь вместе с ним и творожный и заварной и др, но этот получается самый самый самый. Вот решила, что больше даже ничего пробовать не буду больше. Этот кулич для нас просто идеален. For you!
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 20 036
  • Рейтинг автора 1 589
  • Город Москва
  • Рецепты 794
Ср, 11 май 2016 20:08
pupsiki, А я в этом году решила испечь творожный вместо этого....Вкусный конечно получился,но больше похож на кекс ,а не на кулич.Все-таки у меня пока МХАТовский на первом месте.
Кулинар
  • Регистрация 3 окт 2008
  • Индекс активности 338
  • Рейтинг автора 7
  • Город Москва
  • Рецепты 10
Вт, 28 мар 2017 08:43
Mila55, уточните пжл, после того как тесто положили в форму ему надо дать подойти, или сразу в духовку?
Света
  • Регистрация 15 май 2009
  • Индекс активности 3 411
  • Рейтинг автора 128
  • Город Днепр...
  • Рецепты 2
Вт, 28 мар 2017 21:24
Девочки, подскажите пожалуйста, как этот кулич на вкус: сухой или влажный, тяжелый или воздушный?
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт