Овощной суп на (рыбном) бульоне: заправочный и пюре варианты

Ингредиенты

  • Бульон из лосося (или другой) - 0,5 л
  • Картошка - 1 шт. (средняя)
  • Морковь - 1 шт. (небольшая)
  • Лук-порей (или другой) - по вкусу
  • Укроп - пучок (30 г)
  • Рис - 25 г
  • Сливочное масло - 10 г
  • Соль - по вкусу
Здравствуйте, товарищи Кулинары! Почему-то я уверена в том, что вы, как и я, гораздо реже варите супы на рыбном бульоне, чем на курином :) Я говорю не о рыбных супах, а именно о супах на рыбном бульоне. Это большая разница: рыбный суп - это тот, в котором есть кусочки рыбы и который имеет ярко выраженный рыбный вкус и аромат; а суп на рыбном бульоне - несравнимо мягче в плане "рыбности"! Вы получаете всю пользу рыбного бульона, а оттенок вкуса можете ему придать, какой угодно с помощью других ингредиентов. Я даже варила на нём щавелевые щи, и у меня никто не заподозрил, что они не на курином бульоне :) А варю я их реже просто потому, что рыбу покупаю гораздо реже, чем курицу, а значит, материала для куриного бульона у меня всегда больше. У вас так же? :) А принесла я вам сегодня наверное самый простой суп, который можно приготовить на рыбном бульоне: простой, но очень вкусный, вариативный и интересный, иначе не приносила бы :) А спасибо за него Черешне, которая выложила его здесь 10 лет назад: 24 ноября 2008 года :) Правда я его перевела из разряда "рыбных" в разряд "на рыбном бульоне". Готовится за 30 минут, получается 3 порции.

Приготовление


 
Готовим 2-3 тарелки супа. 0,5 литра рыбного (или любого другого) бульона ставим потихоньку закипать, а сами идём всё нарезать.
Одну среднюю картофелину или пару маленьких нарезаем мелкими кубиками.
Одну небольшую морковку тоже мелко нарезаем или натираем на крупной тёрке. Складываем к картошке.
В кипящий бульон бросаем 10 грамм сливочного масла и соли по вкусу.
Загружаем картошку с морковью и горсть риса (примерно 25 грамм).
Всё хорошо перемешиваем и оставляем вариться на медленном огне минут на 10-15 до готовности всего, что мы загрузили в бульон.
Пока всё варится, нарежем лук-порей. Его количество зависит от степени вашей любви к луку. Я нарезаю его четвертькольцами. Порей можно заменить на крымский, обычный красный или обычный репчатый лук. Такие виды лука лучше закидывать вариться вместе с картошкой, морковью и рисом. Если используете порей, его можно загрузить в суп минут за 5 до готовности всех остальных ингредиентов или в самом конце вместе с укропом (тогда он останется совсем свежим).
Нарезаем пучок (грамм 30) укропа, только зелень, без стеблей.
Я решила, что хочу, чтобы лук немного проварился: загружаю его в суп и варю 5 минут.
Через 5 минут загружаю нарезанный укроп.
В своей заправочной ипостаси суп готов.
Как вариант, можно пюрировать его погружным блендером. Если вы использовали красный лук, то в пюрированном виде суп будет страшноватого серого цвета Smile
Можно пюрировать его не полностью: тогда часть наполнения останется кусочками, а часть выступит в качестве загущения супа.
Если вы хотите, чтобы в этом супе присутствовала рыба, варите бульон из целого куска рыбы, разберите его на кусочки и добавьте их в самом конце. Или варите суп на воде, а рыбу (примерно 100 грамм), сырую, очищенную и порезанную на кусочки, добавьте вместе с картошкой, морковью и рисом в самом начале. Этот суп можно сварить на любом другом бульоне.
Автор рецепта утверждает, что в пюрированном виде такой суп можно давать детям с года.
 
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис Smile
Кулинар - моя жена =)
  • Регистрация 18.03.2017
  • Индекс активности 218
  • Рейтинг автора 59
  • Рецепты 153
Сб, 27 окт 2018 17:20

  • Просмотров — 5969
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 149
  • Рейтинг автора 5 043
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1604
Вт, 30 окт 2018 23:46
DenisRm, отличный супец! Smile
Кулинар - моя жена =)
  • Регистрация 18 мар 2017
  • Индекс активности 218
  • Рейтинг автора 59
  • Рецепты 153
Ср, 31 окт 2018 02:07
Emerald, мне тоже очень нравится, при чём не пюрированный, на мой взгляд интереснее Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт