Рецепт из книги "Grandma`s Best Recipes" ("Бабушкины лучшие рецепты").
 

Состав
 
цветная капуста - 1 небольшой вилок
сливочное масло - 20 гр.
мука - 20 гр. ( 1 ст.л. с горкой)
молоко - 1 стакан
сыр - 50 гр. ( натереть на тёрке) плюс 1 ст. л.
молотый иускатный орех - треть чайной ложки
соль, перец

 

В кипящей несолёной воде отварить цветную капусту, не больше 5 минут.
Она должна оставаться чуть хрустящей.
Вынуть из воды. Дать обсохнуть.
 


 

Для соуса, в кастрюле растапливаем масло, добавляем муку ( их количество должно быть всегда одинаковое). Провариваем с минуту на маленьком огне, постоянно помешивая.
 


 


 

Снимаем с огня. Добавляем постепенно молоко и размешиваем, чтобы не было комочков.
 


 

Возвращаем на плиту, доводим до кипения и на маленьком огне, постоянно помешивая, провариваем 2-3 минуты до кремообразной консистенции.
 


 

Снимаем с огня, добавляем сыр, соль, перец, мукатный орех.
Хорошо размешиваем до растворения сыра. Проверяем вкус на соль, орех. Если надо- корректируем.
 


 

Капусту выкладываем в огнеупорное блюдо.
Сверху неё соус, а на него столовую ложку натёртого сыра.
 


 

Отправляем на несколько минут под гриль или в горячую духовку ( как у меня) минут на 10 до появления румяной корочки на шапках соцветий цветной капусты.
 


 

Приятного аппетита!