Терра инкогнита кулинарной энтузиастки № 4

Ответы

модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 096
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Ср, 1 янв 2020 18:40
Ну что ж Новый год отпраздновали , мне сегодня дали в кои веки выходной , так я на радостях сразу и выложу весь наш новогодний сабантуй ! Wink2
 
Дорогие девочки , это Новый год ! Не знаю как у вас , а у меня почти половина блюд остается не отслеженной и не сфотографированной из-за недостатка времени . Итак что не обессудьте - выкладываю то , что успела задокументировать .
 
В связи с тем что , мыша по сути своей любит сыр - то в этом году я усилила сырную тему на Новый год .
 

 

 
Закуски
 
Фаршированные яйца - 6 яиц , пачка шампиньонов пожаренных с луком до золотистости , 300 гр кальмаров вареных . Яйца аккуратно разрезать , вынуть желтки . В мясорубке всё перекрутить - грибы , кальмары и желтки , перемешать с 2-3 ложками майонеза . Зафаршировать яйца , украсить маринованными лисичками.
 

 
Фаршированные финики - феерически вкусно (для любителей козьего сыра Rolling Eyes )
 
Финики для этой закуски нужны особого сорта - маджгуль - они крупные мягкие .
200 гр козьего сыра смешать с тертым грана падано , чесноком , майонезом , добавить соль , если нужно . Зафаршировать финики ( вынув косточки предварительно само собой ) . Полить соусом бальзамическим , не путать с уксусом - он мягче и густой . Подавать в десертных ложках с черникой.
 

 

 

 
Груши с беконом и голубым сыром . Ну тут все понятно . Единственное уточнение – полить груши соком лимона , чтобы не темнели и груши должны быть мягкие , спелые – вкуснее , чем твердые (у меня было несколько сортов )
 

 

 

 
Праздничный рулет с творожным сыром
 

 
Шпажки с черри, мини моцареллой с травами ,маслинами и черникой
 

 
Пикантный язык
 

 
антипасти с оливковым маслом
 

 
Селедку пол шубой делала в этом году в таких вот банках – убила сразу двух зайцев – экономия места на столе и в холодильнике и удобно сразу отдать детям , папе с собой домой
 

 

 
Оливье под киви
 

 
Эту закуску к сожалению сняла уже в распотрошенном состоянии – авокадо , креветки , помело + чесночный соус
 

 
Ёлочка тоже можете себе представить какая была в первозданном виде Embarassed
 

 
Кажется с закусками всё.
 
С горячим не заморачивалась , потому что муж принёс достойным кусок антрекота для запекания – порезала книжкой , замариновала медом с соевым соусом , дижонской горчицей и майонезом , обмазав каждую часть со всех сторон , заправила страницы белыми грибами , луком и апельсинами . Обложила свободные места картошкой и запекла в фольге .
 

 

 

 

 
Еще приготовила вот такие клубочки , просто потому что понравился дизайн , но они оказались очень нежными и пошли на ура
 
"Клубочки ниток" с куриным фаршем
 

 

 
Сладкий стол
 
Шашлыки с клубникой , конфетами – трюфелями и маршмэллоу , политое горячим шоколадом
 

 

 

 
Молочный десерт – маскарпоне со взбитыми сливками и клубника
 

 
Торт "Сметанник"
 

 

 

 
есть еще пара рецептов печенек , но я на сегодня уже иссякла Smile
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 096
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Ср, 1 янв 2020 20:51
Французское печенье сабле
 

 

 
Печенье сливочное
 

 

 
Из несправедливо забытых
семга звпеченная в чесночном соусе
 

 
фруктовый салат
 

 
Елочки для друзей и родных - сама,сама,сама...
 

 

 

 

 

 

 
Подсвечники . Натусечка , ты можешь узнать сову и мышонка , твои подарки Air_kiss
 

 

 

 

 
еще немного елки . Мариночка , твой чай , узнаёшь ?
 

 

 

 

 

 
и собственно - счастье есть...
все мои деточки и внуча
 

 

 

 

 
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 096
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Ср, 1 янв 2020 21:44
Английский рождественский пудинг
 

 

 

 
Замечательных , веселых праздников всем! :girl_in_love:
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 485
  • Рейтинг автора 3 257
  • Город Москва
  • Рецепты 1022
Чт, 2 янв 2020 04:23
Firefox, Оленька, я в шоке от твоих закусок! Такое разнообразие!Wow Когда ты всё это успела приготовить?!:girl_imp: Very Happy
Всё очень красиво и вкусно!Tell!!! Good Clapping
Фотографии семьи я рассматривала с отдельным умилением...Rolling Eyes Оленька, счастья, здоровья и всех благ вам!!! С Новым Годом!o :girl_in_love:
Пользователь
  • Регистрация 14 окт 2009
  • Индекс активности 1 961
  • Рейтинг автора 79
  • Город Ульяновск
  • Рецепты 7
Чт, 2 янв 2020 15:00
Пользователь
  • Регистрация 21 янв 2011
  • Индекс активности 668
  • Рейтинг автора 33
  • Город Саранск
  • Рецепты 1
Сб, 4 янв 2020 09:45
Firefox, Оля , стол поражает своим разнообразием , оригинальностью, масштабами! Умница ! Замечательные детки! Все уже такие взрослые и красивые! Здоровья всем! И мамочке с папочкой конечно! И сладенькому внучку расти большим умненьким здоровым на радость вам! Классно ты украсила дом с такой выдумкой и любовью! Творческих успехов выдумщице в новом году!
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 510
  • Рейтинг автора 238
  • Город Днепропетровск
  • Рецепты 9
Вс, 5 янв 2020 00:00
Оля, с Новым годом! Счастья и здоровья всей твоей семье.Очень рада, что подарок пришел к празднику! Искренне рада , что мы, твои Снегурочки дарим тебе хорошее настроение!
А мы сейчас во Львове, будем тут до Рождества. Тут такая атмосфера, прямо дух Рождественский везде витаетAngel
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 096
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Пн, 6 янв 2020 19:39
Натусик, изумруд кролик, Данира, Тарталетточка, дорогие девочки , спасибо огромное ! Всех благ в новом году !!!:girl_in_love:
 
А мне новый год принес первый пендель Mad
Я вчера получила возврат посылочки из Казахстана . Confused Девочки , это чисто новое слово в истории международной почты - слово за гранью добра и зла ! Это поздравление с Днем рождения для Юли - Maxima - ПРОШЛОГОДНЕЕ
 

 

 

 
что пошло не так ?! Blinking Юлечка , может вы переехали , даже если нет - вопрос ко Вселенной - где посылка гуляла 11 месяцев ? сухофрукты и шоколад конечно - в топку , мне жалко открытку Sad я всё таки их делаю с такой любовью и лично для определенного человека . Я теперь боюсь , что моя новогодняя открытка для Юли вернется ко мне в 2021 м . Wink
 
Рис по-египетски с вермишелью (сайт "Волшебство арабской ночи" )
 
Вам понадобятся:
Рис "Тильда" - 2 стакана,
мелкая тонкая вермишель - 0.5 стакана,
соль по вкусу,
топленое или растительное масло.
 
Способ приготовления:
 
Берем кастрюлю с антипригарным покрытием, либо железную,но не эмалированную.
Обжариваем в ней на масле вермишель до золотистого цвета.Затем засыпаем промыртый рис,доливаем водой на 2пальца вверх,
солим по вкусу и сразу перемешиваем. Как только вода закипит, перемешиваем еще раз, делаем маленький огонь и под немного приоткрытой
крышкой варим до готовности. В конце перемешиваем снова,выключаем газ, накрываем плотно крышкой и даeм постоять минут 5.
Сваренный, таким образом, рис получается рассыпчатым и ароматным,подходит к любому мясу и овощам.
У меня с беконом . Приятного аппетита !
 
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 19 086
  • Рейтинг автора 826
  • Город минск
  • Блог 145
  • Рецепты 853
Ср, 8 янв 2020 11:07
Firefox, Олечка, какое великолепное потомство!
Ну, так кем рождено-воспитано, а уж кааак вскормлено, в каком антураже выращено! Браво!!!
Про новогоднее угощение, штучное и искусно оформленное, можно только ахать, про кружева на баночках - охать, а сама идея шубу в банках оформлять - очень хороша для транспортировки! Счастья Вам всем!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 908
  • Рейтинг автора 4 972
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1542
Пн, 13 янв 2020 23:59
Firefox, Ты как всегда на высоте! такие блюда Rolling Eyes
Украшения тоже очень понравились Smile столько труда туда вложено...
 
От внучки в восторге... такая пышечка! tender
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 6 166
  • Рейтинг автора 316
  • Рецепты 103
Пт, 17 янв 2020 21:49
Я вчера получила возврат посылочки из Казахстана . Девочки , это чисто новое слово в истории международной почты - слово за гранью добра и зла ! Это поздравление с Днем рождения для Юли - Maxima - ПРОШЛОГОДНЕЕ

Какой ужас! Вот это погуляла посылочка... Нет, мы не переехали. Просто наша почта не всегда сообщает, когда посылка пришла. А когда приходишь и спрашиваешь, говорят, чтобы ждали смс.
Модератор раздела "Торты"
  • Регистрация 9 янв 2012
  • Индекс активности 4 510
  • Рейтинг автора 238
  • Город Днепропетровск
  • Рецепты 9
Ср, 29 янв 2020 21:01
А у меня опять Новый год! Я получила посылочку от Оли! Спасибо, моя Снегурочка, за доставленную радость.Какое все душистое, мягенькое, вкусненькое! Открытка шедевральная! Цемаю тебяAir_kiss
Оля, в мешочке подвеска и бутылочка- это на подвеску брызгать? Со всем остальным разобралась)
По поводу почты, Укрпошта меня "порадовала" в очередной раз.Пошла я на почту за посылкой с Али, называю адрес, и мне какой-то мимопроходящий почтальон говорит, а вы случайно не Шуть? Что значит случайно, я специально она и есть.Она мне с таким недовольным лицом говорит, а вы что не знаете у нас тут посылка еще с нового года для вас лежит. Говорю знаю конечно, я ж блин ясновидящая. А она мне, что вы хотите номер телефона не указан, кто вам уведомление понесет.Ну в общем дальше была непередаваемая игра слов с моей стороны. Я им пообещала, что в следующий раз они мне ее на дом принесут с оркестром.
Но свою прелесть я забралаLove
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 908
  • Рейтинг автора 4 972
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1542
Ср, 29 янв 2020 23:53
Тарталетточка, Классные подарочки! Smile
Пользователь
  • Регистрация 21 янв 2011
  • Индекс активности 668
  • Рейтинг автора 33
  • Город Саранск
  • Рецепты 1
Сб, 1 фев 2020 16:20
Тарталетточка, Очень приятные подарочки!
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 096
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Сб, 1 фев 2020 18:15
Баба Яга, Женечка , спасибо огромное ! :girl_in_love:
 
Emerald, Air_kiss Мариночка , спасибо большое ! Внучек - мой кумир , сладкий - оторваться невозможно ! Rolling Eyes
 
Maxima, Юлечка , как жаль !!! Sad Мне вот и Оли - северянки поздравление с ДР на этой неделе вернулось , хотя я посылала быстрым заказным . :girl_sigh:
 
Тарталетточка, Аленочка , лучше позже , главное , что не вернулось ! Dance2 Так , девчата , срочно мне в личку бросайте номера телефонов , посмотрим на следующий Новый год как исправляется почта Wink2
 
Emerald, Данира, девочки , спасибо ! Give_heart
 
Набралось тут у меня немного всякой выпечки , сейчас выложу .
 
Пирог "Невидимка" с яблоками и грушами
 
Очень напоминает Цветаевский яблочный , только тут как бы один крем Rolling Eyes
 

 

 
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 096
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Сб, 1 фев 2020 18:26
Ореховый пляцок " Принц "
 

 
Когда есть хороший шоколад капельками очень люблю такие мокрые пирожные с кофе утром . Песня ! Rolling Eyes
 
Мокрый брауни в чашке
 

 

 

 
Тыквенно-яблочные маффины со штрейзулем
 

 

 

 
Закусочные маффины с сыром и зеленью
 

 

 

 
Полено
 

 
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 19 086
  • Рейтинг автора 826
  • Город минск
  • Блог 145
  • Рецепты 853
Сб, 1 фев 2020 19:51
Firefox, Олечка! Какая де ты молодчина - выпечка роскошная! На принца смотреть спокойно низзяRazz
Ко мне (к маме в первую очередь) Лена прилетит в конце февраля на неделю. Принимаю заявки!Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 485
  • Рейтинг автора 3 257
  • Город Москва
  • Рецепты 1022
Вс, 2 фев 2020 02:25
Firefox, Оленька, выпечка просто офигенная!Tell!!! Good Даже не знаю что выбрать!Wow Мне всего по кусочку...Rolling Eyes
Пользователь
  • Регистрация 21 янв 2011
  • Индекс активности 668
  • Рейтинг автора 33
  • Город Саранск
  • Рецепты 1
Вс, 2 фев 2020 19:36
Firefox, Оленька, сколько вкусняшек! Просто идеальная выпечка!Good
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 908
  • Рейтинг автора 4 972
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1542
Вт, 4 фев 2020 01:19
Firefox, Сколько же вкусностей! вот умеешь ты сделать приятное близким Smile
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 096
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Вт, 11 фев 2020 14:42
Баба Яга, Натусик, Данира, Emerald, дорогие девочки , спасибо большое ! Air_kiss Give_heart :girl_in_love:
 
Баба Яга, Женечка , рада за вас сестичкой . У меня с Леной еще рандеву до ее отъезда намечается .Wink2
 
Салат "Панцанелла" по рецепту Джейми Оливера
 

 

 

 
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 096
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Вт, 11 фев 2020 14:59
Апельсиновые кексики
 
Продукты :
 
апельсин — 1 крупный (или 2 небольших);
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 100 г;
сахар — 130 г;
ванильный сахар — 1 ч. ложка;
мука — 200 г;
разрыхлитель теста — 6 г (1 ч. ложка с горкой).
 
от себя я еще добавила концентрированные натуральные соки по 1 ст . л . каждого - апельсиновый , лесные ягоды и лимон с мятой
 

 
Готовим :
 
Цедру апельсина натираем на мелкой терке — снимаем только оранжевую кожуру, белую горькую часть не трогаем.
(если честно , я редко добавляю цедру , никто в семье ее не любит ) .
 
Из мякоти апельсина выжимаем сок (для рецепта нужно получить ровно 150 мл жидкости).
 

 
а это после моих замороженных соков
 

 
Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния, остужаем. Вбиваем два сырых яйца и венчиком перемешиваем массу (не взбиваем) .
 

 
Вливаем к масляно-яичной смеси свежевыжатый апельсиновый фреш и сразу добавляем цедру, слегка размешиваем.
 

 
Муку соединяем с разрыхлителем, просеиваем через мелкое сито, а затем смешиваем в отдельной емкости с обычным и ванильным сахаром.
 

 

 
Вливаем жидкую массу к смеси сухих компонентов и размешиваем венчиком. Долго перемешивать тесто не нужно — как только оно станет однородным, прекращаем работу . Тесто и так почти мгновенно начинает подходить .
 

 
В маленькие формочки для кексов кладем гофрированные бумажные вкладыши (если их нет, просто промазываем каждую емкость растительным маслом). Наполняем формы тестом примерно на 3/4. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 10-12 мини-формочек.
 

 
Отправляем апельсиновые маффины в раскаленную до 180 градусов духовку. Выпекаем порядка 30-35 минут (до сухой спички). Остудив, извлекаем готовую выпечку из формочек.
 
Подаем апельсиновые маффины к чаю/кофе.
 

 

 

Приятного аппетита!
 
Источник : КулиНарния.ру
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 096
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Вт, 11 фев 2020 15:40
Слойки Розочки с безе
 
Супер быстрый ленивый десерт за полчаса .
 
Продукты:
 
Слоеное тесто - 450 - 500 гр .
Белки - 2 шт .
Сахар - 120 гр.
Ванильный сахар - 1 ч . л .
и я добавила капсулу колумбийского молотого кофе , ммм - ням ! Rolling Eyes
 
Готовим :
 
Сначала взобьем белки . Для этого отмеряем нужное количество сахара , смешиваем его с ванильным и отставляем в сторону .
 
Белки взбиваем до образования пышной пены .
 

 
Постепенно , начиная с двух чайных ложек , добавляем в три приема сахар . Продолжаем взбивать до получения крепкой пены . Готовность меренги легко проверить , перевернув миску . Если белок держится , не течет , сохраняет свою форму значит дошел до нужной кондиции .
 
Раскатываем слоеное тесто в пласт 3 мм .
 

 
Выкладываем взбитые белки и равномерно распределяем по всей поверхности теста .
 

 
нежно посыпаем молотым кофе и сворачиваем тесто в рулет
 

 
и нарезаем рулет на кусочки примерно 3-4 см острым ножом .
 
Раскладываем получившиеся розочки на противень с пергаментом срезом вверх .
 

 
Духовку разогреть до 180 С . И ставим выпекать в разогретую духовку около 30-35 минут .
Приятного аппетита!
 

 

 
P.S. Натусик, Натусечка , смотри какое зачетное применение твоей коробке с совушками я нашла . Каждое утро я пью кофе и улыбаюсь , вспоминая твой подарок и любуясь совушками Rolling Eyes Air_kiss
 

 
и не только утром Wink2
 
Просто субботний завтрак мужу Very Happy он сам попросил сфотографировать и себе на телефон щелкнул : цветная капуста , острый зеленый перец жареный , цыпленок жареный и яйца пашот . Wink
 
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 908
  • Рейтинг автора 4 972
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1542
Ср, 12 фев 2020 00:27
Firefox, Очень вкусная выпечка! Smile спасибо за подробные фотки For you!
Салатик классный! я похожий делала, мне очень он нравится Smile
а на последней фотке цветная капуста как приготовлена?
Пользователь
  • Регистрация 7 дек 2008
  • Индекс активности 6 621
  • Рейтинг автора 525
  • Город Virginia
  • Рецепты 584
Вс, 16 фев 2020 17:48
Firefox, Оля какая красота здесь, я так рада тебя видеть и твою семью и твои шикарные блюда. Very Happy

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели